2009-04-17T04:49:00.000-07:00

Mempersembahkan :

“Sepenggalah Kisah Jamur”

Umum

Zaman dahulu untuk bisa mendapatkan jamur, orang tua kita harus menunggu musim hujan. Namun di zaman sekarang untuk bisa mendapatkan jamur, kita tak lagi perlu menunggu musim hujan tiba. Kapanpun dan dimanapun, kita bisa mengolah dan menyantap jamur. Berbeda dengan zaman dahulu yang diperoleh langsung dari alam tanpa budidaya, sekarang jamur didapat dengan cara budidaya.

Latar Belakang

Jamur tak hanya disukai orang-orang modern. Sejak zaman kuno, jamur sudah menjadi bahan pangan yang populer. Bahkan, raja-raja mesir dan yunani kuno di abad sebelum masehi dikenal sebagai penyuka jamur. Rasanya yang lezat, tetapi juga karena alasan lain, yakni manfaat dan khasiat yang terkandung didalamnya. Bisa disebut, factor khasiat dan manfaat inilah yang menjadi prioritas konsumen jamur. Tujuannya tentu saja kesehatan tubuh atau hal lain yang berkaitan dengan vitalitas. Tidaklah mengherankan jika berbagai jenis jamur kini menjadi bagian dari menu favorit disejumlah rumah makan

3. Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus)

· Morfologi

Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) atau jamur tiram putih adalah jamur pangan dengan tudung berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung dan berwarna putih hingga krem.

Tubuh buah memiliki batang yang berada di pinggir (bahasa Latin: pleurotus) dan bentuknya seperti tiram (ostreatus), sehingga jamur tiram mempunyai nama binomial Pleurotus ostreatus. Tubuh buah mempunyai tudung yang berubah dari hitam, abu-abu, coklat, hingga putih dengan permukaan yang hampir licin dengan diameter 5-20 cm.. Miselium berwarna putih dan bisa tumbuh dengan cepat.

· Lingkungan Tumbuh

Pada habitatnya ia lebih menyukai area dataran tinggi sebagai optimalisasi proses pertumbuhan. Itu didukung pula dengan tingkat kelembaban yang jadi sarat hidup mutlak. Kondisi lembab dan dingin yang sesuai dengan karakter jamur, membuat bentuknya semakin besar. Namun tak perlu berkecil hati, bagi anda yang tinggal didataran rendah dan berniat melakukan budidaya jamur tiram. Sebab, ada alternative yang tetap bisa dilakukan, seperti membuat kondisi lingkungan tempat tinggal jamur (minimal hampir sama) dengan habitat aslinya.

Namun penerapannya pun perlu dilakukan secara ekstra dari perlakuan jamur untuk daerah dingin. Alternatifnya, bisa dengan membuat lingkungan untuk selalu dalam keadaan lembab. Menyiram bagian tanahnya secara rutin, jadi salah satu cara untuk membuat tingkat kelembaban yang cocok, sedangkan untuk bagian tanaman jamurnya tak perlu disiram, karena hanya faktor lingkungan tumbuh yang mempengaruhi pertumbuhan.

· Manfaat Jamur Tiram

Dari penelitian lain yang dilakukan Departemen Sains Kementrian Industri Thailand, didapat hasil tentang jamur tiram yang mengandung protein 5,94%, serat 1,56%, lemak 0,17%.

Kandungan gizi dalam 100 gr bahan

Kandungan

Segar

Kalori

Kalsium

Besi

Vitamin B1

Vitamin B2

Vitamin C

45.65 Kj

8.9 mg

17.0 mg

0.15 mg

0.75 mg

12.4 mg

Jamur Kuping (Auricularia sp)

· Morfologi

Jamur ini disebut dengan jamur kuping karena memang bentuknya mirip telinga (kuping) dengan warna cokelat muda hingga kemerah-merahan. Permukaan atas jamur kuping agak mengilap, berurat, dan berbulu halus mirip beludru di bagian bawahnya.

Tangkai buahnya pendek, menempel di media tumbuh (subtrat) dengan cara membuat lubang di permukaannya.Tubuh buah jamur kuping dalam keadaan basah bersifat kenyal (galatinous), licin, dan lentur, tetapi dalam keadaan kering akan berubah melengkung dan kaku.

· Lingkungan Tumbuh

Sebagai salah satu jenis jamur kayu,jamur kuping secara alami dapat tumbuh di berbagai jenis kayu di berbagai lokasi. Namun, lokasi tumbuh yang paling baik adalah di kayu-kayu lapuk yang ada di dataran rendah bersuhu hangat sampai pegunungan berhawa sejuk. Besaran suhu yang dapat ditoleransi oleh jamur kuping adalah 16°-36° C, tetapi idealnya 26°-28° C.

Pada fase pembentukan miselium, jamur kuping memerlukan kadar air sekitar 62%, kelembapan udara 60-75%, dan kadar oksigen yang tidal<>

· Manfaat Jamur Kuping

BERITA - gaya-hidup.infogue.com - DARI segi gastronomik ataupun organoleptik (rasa, aroma, dan penampilan), jamur kuping kurang menarik bila dihidangkan sebagai bahan makanan. Namun, jamur kuping sudah dikenal dekat sebagai bahan makanan yang memiliki khasiat sebagai obat dan penawar racun.

Lendir yang dihasilkan jamur kuping selama dimasak dapat menjadi pengental. Bahkan, lendir jamur kuping dapat menonaktifkan atau menetralkan kolesterol. Jamur kuping dapat dibedakan berdasarkan bentuk, ketebalan, dan warnanya. Jamur kuping yang mempunyai bentuk tubuh buah kecil (sering disebut jamur kuping tikus) digemari konsumen karena warnanya lebih muda, dan rasanya lebih gurih.

Jamur kuping yang tubuh buahnya melebar (jamur kuping gajah) rasanya sedikit kenyal atau alot sehingga kurang disenangi karena harus diiris kecil-kecil bila akan dimasak. Jamur kuping selain untuk ramuan makanan juga untuk pengobatan. Untuk mengurangi panas dalam dan mengurangi rasa sakit pada kulit akibat luka bakar.

Kandungan gizi dalam 100 gr bahan

Kandungan

Segar

Kering

Kalori

Protein

Lemak

Hidrat arang

Kalsium

Fosfor

Besi

Vitamin B1

Air

15 g

3.8 g

0.6 g

0.9 mg

3 mg

94 mg

1.7 mg

0.10 mg

93.7 mg

128 kal

16.0 g

0.9 g

64.6 g

51 mg

223 mg

6.7mg

0.11 g

14.9 g

Masa Panen

Jamur tiram maupun kuping termasuk jenis tanaman budidaya yang memiliki masa panen cukup cepat. Buahnya dapat dipanen dalam jangka waktu 40 hari setelah pembibitan.

Dengan frekuensi panen yang dilakukan setiap hari, karena pertumbuhan masing-masing tanaman yang bervariatif. Pemanenan jamur bisa dilakukan antara 4-8 kali dan jumlah jamur yang dipanen per musim. Setelah melewati masa panen, sisa pembibitan harus dibuang dan menggantinya dengan bag log bibit baru. Barulah, jamur siap dipasarkan.

Bagi yang berminat untuk mengunjungi lokasi budidaya jamur kami serta ingin sama-sama belajar, kami dengan senang hati menerima kunjungan anda di alamat:

Perum. Griya Mulya Loka

Jl. Mulia Tengah No.8

Klipang, Semarang

Kami menyediakan :

1. Media tumbuh jamur/baglog

2. Jamur Tiram Segar

3. Jamur Kuping Segar

Untuk pemesanan hubungi kami di : Telp.(024)70903154 (erni)/081225048383

“Unless you try to do something beyond what you have already mastered you will never grow” (anonymous)